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在政策暖风的吹拂下，餐饮行业迎来全面复苏。海底捞作为行业标杆，2024年取得了非凡的成绩。3月25日，海底捞发布了2024年年度业绩报告，全年营收达427.55亿元，同比上升3.1%；净利润47.00亿元，同比增长4.6%。核心经营利润为62.30亿元，同比上升18.7%。这份亮眼成绩的背后，消费市场的结构性回暖成为核心驱动力。
海底捞精准捕捉政策机遇，全年客流量突破4.15亿人次，日均客流超110万，翻台率稳定在4.1次/天，处于行业高位。从区域定制菜品到场景化门店矩阵，海底捞通过“绝对好、相对便宜”的定价策略和200余款区域创新产品，成功激活多元消费需求。
2024年，海底捞根据不同地区的饮食习惯和食材供应，调整上架菜品和小料台调料搭配。如在陕西20余家门店推出限定锅底——油泼辣子锅底，香而不燥，复刻“陕西美食名片”；以及湖北区域的藕汤锅、草原主题锅底，并在多地开设草原主题店，搭配蒙古舞表演。
面对竞争激烈的餐饮消费市场，海底捞不断开拓创新，充分鼓励餐厅差异化经营，以满足不同顾客的个性化需求，着力打造“不一样的海底捞”。
与此同时，海底捞以“红石榴计划”开启营收新的增长点。2024年海底捞孵化了焰请烤肉铺子、小嗨火锅等11个新品牌，覆盖正餐、快餐等全场景，贡献收入同比增长39.6%，成为新的增长点。2024年3月，海底捞宣布开放加盟，以多元经营模式进一步推动餐厅网络的扩张步伐。加盟业务的试水显示下沉市场潜能：超70%的加盟申请来自三线及以下城市，13家门店的落地验证了“直营+加盟”模式的可行性。
海底捞以精准的市场洞察与战略创新，在2024年餐饮复苏浪潮中交出亮眼答卷。通过“区域定制+场景化体验”双轮驱动，稳固了核心火锅业务，更是通过孵化新品牌开启了新的增长点，为行业树立了新的发展标杆。
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