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餐饮行业，保障食品安全是餐饮商家的首要职责。餐饮企业海底捞从成立以来就严守食品安全红线，不断加强管理，创新食品安全机制，也凭借在食品安全领域的出色表现，获得多方认可，不仅入选了国家市场监督管理总局颁布的“企业落实食品安全主体责任创新实践典型案例”，还连续两年获得中国食品健康七星奖。
经过多年发展，海底捞食品安全管理已经形成了“全链条、全动员、全方位”的“嗨食安”管理体系，该体系通过引入先进的数智化技术，实现了对食品原料采购、仓储、加工、制作等全流程的精细化管控。
海底捞在食品安全领域的创新从未停止过。2019年，海底捞创立“一日食安员”制度，通过轮流值岗的方式，实现全员参与，增强员工对食品安全的红线意识，进一步巩固海底捞的食品安全防线。同时，海底捞对员工的操作行为进行规范化管理，通过定期培训和考核，提高员工的食品安全意识和操作技能。
门店管理方面，海底捞积极推进“亮后厨”“可视化库房”“五常活动”等措施，实现食品原料、工具设备的可视化管理，减少库存并降低食材变质风险。同时，海底捞积极响应市场监督管理局“日管控、周排查、月调度”要求，定期核验门店履职情况，并参与地方食品安全标准编制。
海底捞始终将食品安全视为企业生存与发展的基石，它的努力不仅赢得了广泛的社会认可，更成为餐饮行业的典型案例。海底捞将继续坚守食品安全红线，持续探索和实践食品安全管理的新路径，为保障消费者饮食安全贡献力量。
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