“餐桌革命”新起点，文明美食新倡议： “一德二智三美味”

一起参与一起倡议

“餐桌革命”新起点

文明美食新倡议

“一德二智三美味”

文明美德文明美智文明美味

勤俭节约是美德

科学健康是美智

营养好吃是美味

　　新时代文明工程餐桌革命要积极践行：“大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，大力宣传节约光荣、浪费可耻的思想新观念。”

　　新时代文明工程餐桌革命要积极行动：“努力使厉行节约、反对浪费在全社会蔚然成风。”

　　“新时代文明工程餐桌革命”新起点，为改变生活观念、改变不良习惯、改变生活方式提出文明美食新倡议：“一德二智三美味”——勤俭节约是美德、科学健康是美智、营养好吃是美味。

　　“新时代文明工程餐桌革命”呼吁大家携手推动设立“11·11文明美食日”。

　　2020年3月，首都文明工程基金会和文明杂志社联合社会各界并携手中国百名学者率先倡议启动：“新时代文明工程餐桌革命”，呼吁推行文明健康绿色环保的生活方式，为拥有一个美好的“健康中国”而行动。

　　新倡议提出以来，“餐桌革命”已成为新时代文明工程新热点。随着数亿人参与推动、数亿次点击的网络传播，“一分二公三自带”已成为文明新风，社会各界广泛动员、积极支持和参与，“推广分餐公筷正在悄然成为良好社会风尚，这些健康文明的做法要推广开来、坚持下去。”

　　今天，新时代文明工程再出发，倡议设立“11·11文明美食日”，推崇形成“一德二智三美味”的中华文明美食新风尚！

　　为什么要倡导文明美食新风尚？

　　“洪范八政，食为政首。”人类文明的发展历经农牧文明、工业文明，如今早已进入构建人类命运共同体的全球一体的数智文明新时代。然而，民以食为天，从古至今，“吃”不仅是关乎民生的根本食事，也是关涉国家未来的发展大计。

　　自2020年伊始，新冠疫情持续蔓延全球，世界经济震荡飘摇，食品链不稳定和诸多不确定因素加剧了世界性忧患。习近平总书记强调提出：要大力弘扬中华民族勤俭节约的优秀传统，努力使厉行节约、反对浪费在社会蔚然成风。新时代文明工程适时推出“一德二智三美味”的文明美食新倡议，呼吁勤俭节约与科学健康，增强忧患意识和战略远见。

　　在人类历史上，天灾人祸导致饥荒、奢靡浪费导致社会动荡的现象层出不穷，尤其致病细菌和病毒一直伴随着我们人类。此次新冠肺炎疫情的全球大爆发，以惨重的生命代价警示我们，“野味嗜好”“病从口入”等等人类不文明的饮食习俗，为种种致病细菌和病毒侵害提供了无孔不入的途径，同时食物浪费也成为现代文明生活的不良习惯之一，对人类美好可持续的文明生活构成了严重威胁。

　　因而，与吃有关的话题，再次成为焦点：采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为迫在眉睫；严禁捕杀和食用野生动物，实施分餐制、公筷公勺制已经刻不容缓；将吃好提升为对美好生活的追求，吃出健康、吃出文化、吃出品质，让丰富美好的食物共同构筑人类美好生活的愿望值得期许。

　　新时代文明工程倡导推行文明健康绿色环保的生活方式，为拥有一个美好的“健康中国”而行动：“餐桌革命”新起点，文明美食新倡议“一德二智三美味”。

　　1、“一德”——勤俭节约是美德

　　勤俭节约之所以作为人类文明的大美之德行，因为文明是在不断克服生命健康条件匮乏的过程中产生和发展起来的。文明的最终成果是在保全可持续生态系统完整性的基础上，对生活资源最有效的获得和最有效的利用，勤俭节约是应对匮乏或危机可能性的必然规则，文明美德就此产生。

　　人民创造文明价值，国家凝聚文明共识。社会各界应共同提倡积极践行勤俭节约的文明美德，制定文明健康勤俭节约相关法律法规，对减少餐饮浪费行为进行全面、细致的制度规定，针对餐饮浪费行为规定相应的处罚措施。

　　餐饮企业行业应禁止设置最低消费指标、建立节俭合理消费提示制度，营造文明健康、亲和美好的餐饮消费环境。在餐饮制作、餐饮消费、餐厨垃圾处理等一系列环节过程中，践行健康科学、合理节约模式。探索建立防止过食和剩餐浪费的引导奖惩制度。

　　个人和家庭餐饮消费提倡勤俭节约是美德，以合理膳食、“光盘”为荣，鼓励吃不完打包，争做节粮先锋。

　　2、“二智”——科学健康是美智

　　科学健康的饮食行为之所以是文明的大美之智行，是因为人类自诞生以来就面临各种疾病不断的伤害和威胁，病从口入是主要的传播途径，作为文明行为所采用的隔断病原体就是最有效的生活方式或习俗，能够最大限度地保障最大多数人乃至于全体人类的生命健康。

　　在公共就餐的环境下，提倡鼓励分餐制。在生活条件越来越好的今天，防止过食既是节约行为也是健康方式。各级机关、企事业单位、学校等集体食堂应带头鼓励实行分餐制，提倡健康合理膳食，同时做到自觉使用公筷公勺，引领文明用餐新食尚，争当“餐桌革命文明食尚”的引导者。

　　各类城乡节庆与红白喜事等集体聚餐时，餐饮企业和餐食承办机构要科学健康配菜与适度把握菜量，每张餐桌实行公筷公勺。各餐饮场所在醒目位置要张贴宣传使用公筷公勺、科学健康膳食和厉行节约的公益宣传标识，提醒顾客注意节约粮食、使用公筷公勺，争当“餐桌革命节约粮食”的文明践行者。

　　在单位订购外卖快餐或家庭式聚餐以及朋友结伴外出游玩时，应自带方便卫生筷子，减少使用一次性筷子，注意在体验感受美好的同时节约粮食，每个人每餐饭每一个环节都争当“餐桌革命科学健康”的先行示范者。

　　3、“三美味”—— 营养好吃是美味

　　好吃是营养佳肴的通俗代名词，之所以是文明美食，是因为食物的营养结构是人类生命健康之根本，文明是在人类不断改善营养状况的基础需求得以满足后，促进美食进一步丰富而使人类生活变得更加美好；也就是食物资源的最优利用，是以达到营养平衡与最佳美味需求的协调目标，这是文明生活的重要内容，中华美食与世界美食就是文明的产物。

　　当今营养佳肴的标准应该是鼓励餐饮企业选用新鲜食材、加工过程全程安全管理、营造优美良好就餐环境；鼓励消费者食用当季食物、不吃新奇特野味食材、不偏食、不吃劣质食物，品享美味并营养均衡的美食。讲究在保障营养合理结构基础上的色香味俱全，讲究食事适龄适度、讲究药食同源机理，讲究使用食物进行养生调理。

　　“文明美食日”的活动建议

　　新时代文明工程餐桌革命提出的“一德二智三美味”的“文明美食日”的设立寄望于：将“吃”从生理的需要，提升为文明健康生活的必须，再到对美好生活的可持续追求。

　　1、学习中华民族勤俭节约的饮食文明传统；

　　2、反思汲取不良饮食生活习惯的经验教训；

　　3、推广健康饮食的好方法，总结浪费食物的各种表现；

　　4、列举不同年龄人群健康饮食的各种方式方法；

　　5、参加食物获得的公益劳动；

　　6、亲朋好友一起规划和采买食材、一起亲自下厨，做一顿可品味、能品鉴、共欣赏的营养佳肴；

　　7、设计文明美食赛事，从营养结构、数量搭配、美味度和适配度四位一体的层面上设定评价标准；

　　8、把共同探讨文明美食新倡议：“一德二智三美味”作为日常交往的新话题；

　　9、首都文明工程基金会和文明杂志社联合各界举办“文明美食论坛”。