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众所周知，豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，在祖国大江南北均有受众无数。
正是因为大众对豆腐的喜爱，这些年来，豆腐制作工艺不断前进和发展。单说制浆的过程，便由传统的石磨磨制工艺，慢慢演变进化为今天的机械加工辅助技术，生产工具的进步大大推动了产量的增加。
然而，在工业化流水线主宰餐桌的今天，不得不承认，豆腐这一最朴素的中国食材，其本真的风味却日益遥远。机械高速研磨、化学制剂点制、追求效率与产量的生产模式，让豆腐变得质地统一，却失去了灵魂的豆香与醇厚的口感。
这也让很多人愈发怀念起小时候能吃上一顿石磨豆腐的开心时光，怀念记忆里的那种老味道。
为此，来自江苏句容茅山脚下的“得撒石磨豆腐”，正开启一场对工业豆腐的“反叛”。它选择用传统工艺，将那份久违的、带着土地温度的石磨豆香，重新带回我们的厨房与味蕾。
从豆腐文化小镇“得撒石磨豆腐村”，到建立从豆源到成品的完整产业链，“得撒石磨豆腐”用三代人的坚守证明了，一块小小的豆腐也可以焕发新荣光。
时间的艺术：古法石磨，唤醒沉睡豆香
“得撒石磨豆腐”的核心优势，首先源于一场“慢下来”的工艺革命。
与工业化生产采用高速钢磨瞬间粉碎不同，“得撒”坚持使用厚重的传统石磨。
石磨的慢速、低温研磨，可以最大限度地保留大豆中的蛋白质、油脂和芳香物质，避免因高温导致的营养流失与风味破坏。磨出的豆浆细腻均匀，呈现天然的乳黄色，奠定了醇厚口感的基石。
紧随其后的，是人工搽浆与柴火烧浆。
手工滤浆的精细控制，确保了豆渣分离的彻底，得到丝滑无渣的纯浆。而用果木柴火慢煮豆浆，则赋予了它一种独特的锅气与复合香气，这是现代化燃气或蒸汽设备永远无法复制的生命感。
最后，以石膏手工点制，凝脂成花，传统石磨豆腐呈现在大家面前。
整个“得撒石磨豆腐”生产的过程，既是对时间的尊重，也是对大豆风味的唤醒。
风味的本源：有机生态，成就安全与香醇
除了传统工艺之外，“得撒石磨豆腐”在原料的选择上也堪称优秀，采用的是非转基因大豆。
同时，“得撒石磨豆腐”的风味与安全，深深根植于其背后4000亩的田园综合体——坐落于江苏省句容市茅山镇，集住宿、餐饮、会议、农耕、渔牧、园林、手工艺、旅游体验为一体的“得撒石磨豆腐村”早已名声在外。
独特的田园综合体业态，让“得撒石磨豆腐村”形成了一个从豆田到餐桌的完美绿色闭环：自有的绿色蔬菜园、畜牧养殖园，为土地提供天然肥料，维系着农田的生态平衡。
田园综合体的建设也意味着，“得撒石磨豆腐”制作的每一环节，都饱含着自然的精华，而非工业农业的催生产物。
这种对食材“本源”的坚持，使得“得撒石磨豆腐”的香，是清晰而富有层次的豆本香，入口绵韧，回味甘甜，真正做到“有豆腐味”。
值得注意的是，由于不含任何工业消泡剂、防腐剂，“得撒石磨豆腐”顺理成章地向消费者作出了“安全豆腐”的承诺。
显而易见，对于“得撒石磨豆腐”而言，安全不是一句口号，而是从一粒种子开始的全程践行。
回归的哲学：不止于食品，更是一种生活选择
“得撒石磨豆腐”想要打造的远不止是一款优质的豆制品，更是一种生活方式与态度。
与得撒石磨豆腐村“回归·归回”的核心哲学相对应，“得撒石磨豆腐”以豆腐为“媒”，唤醒了快节奏时代下的人们对于慢生活的美好追求。
在此过程中，我们回归“简朴”，是回归食物最本真的状态，相信真正的美味无需复杂的添加剂，只需纯粹的材料与用心的工艺；归回“安全”，是将对家人健康的守护，托付给可追溯、有温度的源头。
当你品尝到“得撒石磨豆腐”那口浓郁的豆香时，你品尝到的是一方水土的馈赠，是三代人对传统技艺的坚守，是一种在快节奏时代里，对“慢”与“真”的珍贵体验。
如今，“得撒石磨豆腐”已通过稳定的供应网络走进长三角的千家万户。它成功让下厨者重新掌握创造美味的主动权——原来简单的烹饪，便能激发出令人感动的家常至味。
目前，“得撒石磨豆腐”正聚焦于“社区店”模式建设，以精准匹配现代都市人“就近、便利、新鲜”的消费习惯。以南京市场为例，通过布局社区提货点，南京市民可以在家门口吃到“纯天然”、“零添加”、“古法制作”的石磨豆腐。为了覆盖到更多社区当中，“得撒石磨豆腐”还在积极招募社区合伙人，并以社群运营的方式助力传统美食推广。
试着告别千篇一律的工业豆腐吧，让“得撒”将那份失落的豆香与温暖的诚意带回家，在每日的一餐一饭中，重拾我们与食物、与自然最质朴也最深刻的联结。
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