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从三曲共酵到智酿云，解锁白酒智能化的核心奥秘
在白酒行业的广袤天地中，醉清风酒业犹如一颗耀眼的新星，凭借其智能酿造技术脱颖而出。今天，就让我们一同走进醉清风酒业，揭开其智能酿造的神秘面纱。
三曲共酵，独特风味之源
醉清风酒业采用三曲共酵工艺，巧妙融合大曲、小曲与专属药曲。这种独特组合为微生物发酵营造了绝佳环境，催生出丰富而独特的香气物质。不同曲种的微生物相互协作，恰似一场精妙绝伦的微生物“交响乐”赋予了醉清风白酒别具一格的风味，给消费者带来全新的味觉体验。
带压蒸煮高效节能典范
传统蒸粮工艺面临诸多挑战，而醉清风酒业的360°旋转式带压蒸粮锅带来了变革。该蒸锅耐压且可旋转，缩短了约1/3的蒸粮时间，提高了效率。精准的压力和温度控制，让粮食受热均匀，降低了蒸汽消耗。每一粒粮食都在最佳状态下释放精华，为后续酿造奠定坚实基础，实现了高效与节能的双赢。
控温糖化精准工艺保障
糖化床是智能酿造的关键环节。它能根据来料自动调节速度，实现物料讲出白动化。加热膜与蒸汽盘管确保料层均匀升温，风冷降温系统保证冷却效果。先进传感器实时监测工艺参数，智能化反馈调节环境状态，使糖化过程始终处于最佳状态，为发酵提供充足且优质的糖分。
低温摊晾与智能入槽，品质双保险
醉清风酒业的低温摊晾工艺将糟醅冷却至20-22℃，为发酵创造理想条件。低温环境下，微生物发酵平稳缓慢，有利于风味物质形成。精心设计的梯级利用冷源系统，在节能降耗的同时确保摊晾效果。智能入槽环节通过振动马达、回转式装置和缓冲轨道，保证糟醅均匀入槽、振实密度适宜，为发酵稳定性和酒体品质提供有力保障。
恒温发酵与机器人上甑，夯实品质基石
不锈钢槽车低温长时间发酵技术是醉清风酒业的品质秘诀。物料在不沾地的环境中发酵，提高了淀粉利用率和原酒品质。智能发酵间系统维持恒温，为微生物提供稳定条件，确保良好产酒效果。机器人上甑技术模拟人工上甑，探汽精确，布料均匀，可自动或手动控制相关设备，实现蒸汽与布料联动，还具备自动清洁功能。这不仅提高了工作效率，更确保了酒醅铺撒质量，为酒体的优质口感和风味奠定基础。
自动摘酒，品质稳定之盾
醉清风酒业运用在线酒精度检测仪和智能补偿算法实现自动摘酒，并结合传统的“看花摘酒”，实现了传承技艺与现代科技的有机结合。该技术消除了人工经验差异，提高了摘酒效率，保证了每一批次酒质的稳定，使醉清风白酒在酒精度和风味物质含量上保持一致，让消费者品尝到始终如一的美酒。
传承与创新是永恒的主题，醉清风在传承传统酿艺的基础上，在业内率先提出并建成的“智酿云”白酒工业互联网平台，实现了酿酒生产“全息感知”、全程数字化控制，通过全厂63道数字化酿造工序20000+工艺实时监测点的信息采集和数据控制设计，实现了酿造过程的智能分析、决策、控制和优化，将工艺控制从个人的经验感官判断转变为数字化精准稳定的控制，从而确保酿酒生产更稳定、酒体更干净、出酒品质更高。
醉清风酒业的智能酿造技术，以创新为驱动，以品质为核心，在白酒行业中独树一帜，是清香白酒数字化酿酒工厂先行者，也是四川首家国有智能酿造清香白酒的规模化企业。未来，醉清风酒业将继续前行，不断深化智能酿造技术创新，为消费者带来更多高品质白酒，让清风之香飘满天下，书写智能化酿造的辉煌篇章。
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