日前。在“燕台山洞藏酒国家权威专家品鉴会暨成果发布会”上，国家食品质量检验检测中心工程师李春扬，围绕燕台山洞藏酒的产品质量、安全指标及风味特征，作了专业详实的品鉴分析，全面解读这款洞藏佳酿的独特优势，其专业解读赢得了现场嘉宾及线上9万余名观众的广泛关注与高度认可。

国家食品质量检验检测中心工程师李春扬对燕台山洞藏酒进行品鉴分析

　　李春扬工程师在品鉴分析中明确表示，国家食品质量检验检测中心已对燕台山洞藏酒开展了全面细致的型式检验，形成了完整的检验报告，涵盖国家标准要求的质量指标、安全指标及白酒相关风险指标。“检验结果显示，该产品不仅质量指标完全满足国家标准要求，安全指标也符合蒸馏酒及配制酒标准，标签更是契合预包装食品标准，完全可以放心饮用。”李春扬强调，针对酒业泰斗高景炎大师在品鉴会上反复叮嘱的“酿造酒需坚守质量与安全底线”，燕台山洞藏酒用实打实的检验数据给出了满意答卷，切实让专家放心、让消费者安心。

　　从具体指标来看，燕台山洞藏酒在感官、理化及安全三大维度均表现突出。感官层面，该酒完全符合标准对色香味格的要求，酒液无色清亮透明，无悬浮物、无沉淀；香气呈现出米香纯正清雅的特质，口感醇和绵甜爽冽、口味怡畅，彰显出本品独有的典型风格。理化指标上，其总酸、总脂含量分别高于标准要求值的1.6倍和1.2倍，而总酸总脂作为白酒风味组分的核心体现，含量偏高意味着酒体风味更丰满，为产品卓越品质奠定了坚实的物质基础。

燕台山洞藏酒国家权威专家品鉴会暨成果发布会在京隆重举行

　　值得关注的是，该酒的特征风味指标表现亮眼。李春扬介绍，作为米香型白酒，燕台山洞藏酒中的乳酸乙酯和β-苯乙醇两大特征组分，为酒体赋予了清雅优雅、轻柔绵长的蜜甜香气，成为其区别于其他白酒的鲜明标识。在安全保障上，产品更是层层把关，蒸馏酒及配制酒必检的甲醇、铅、氰化物等指标均符合实验室安全要求；针对市场高度关注的塑化剂风险指标，专项检测结果也完全契合国家市场监管总局指导文件要求，各类相关重金属均未检出，全方位筑牢产品安全防线。

　　为进一步凸显燕台山洞藏酒的风味优势，检测团队还将其与茅台、五粮液、汾酒及广西本地两款知名白酒进行了风味对比分析。李春扬表示，燕台山洞藏酒的醇类总量与茅台、五粮液接近且含量偏高，酯类和酸类含量相对较低，形成了独特的“一高两低”风味特征——高醇类赋予酒体醇甜干爽的口感，低酯类突出香气的清雅醇香，低酸类则让口感更显纯净纯甜，而醛酮类含量适中，既为酒体增添花香，又保障了入口的爽净感。与广西本地两款白酒相比，燕台山洞藏酒的乙醛、正丙醇、异丁醇、乳酸乙酯等关键风味组分含量更高，风味更饱满丰富，酯类含量在三款酒中位居首位，进一步凸显了其风格的典型性。

　　结合白酒各香型新质量标准，李春扬解读道，新标准中米香型白酒的感官描述更贴近消费者认知，明确要求“米香清雅纯正、具有蜜香、小曲香、甜香、花香等多种香气形成的自然协调、舒适的复合香气，酒体醇和绵甜爽净，回味怡畅”，而燕台山洞藏酒的风味特征与这一标准高度契合，风格更为典型。他进一步拆解了酒体的核心风味：米香源于优质原料的蒸煮酿造，自带优雅饭香；小曲香来自药材小曲发酵带来的独特香气，为酒体感官定型奠定基础；醇香得益于偏高的醇类含量，是香气与口感的核心支撑；甜香以蜜香为直观体现，花香则丰富了香气层次，共同构成了燕台山洞藏酒的独特风味体系。

中国工程院孙宝国院士颁发燕台山洞藏酒品鉴证书

　　品鉴会上，燕台山洞藏酒不仅通过了国家权威检测的严苛检验，更得到了以中国工程院孙宝国院士、酿酒泰斗高景炎为首的专家组一致认可，获评“清亮透明、香气典雅、绵甜爽净、香味协调，洞藏风格独特”。作为承载壮族非物质文化遗产“燕台山壮家白酒酿造技艺”的特色产品，燕台山洞藏酒依托喀斯特天然溶洞的洞藏优势，将传统工艺与现代科技完美融合，此次权威鉴评不仅彰显了其过硬的产品品质，更为其品牌发展注入强劲动力，也为米香型白酒行业高质量发展增添了新活力。

　　燕台山酒庄将以此次品鉴会为契机，坚守匠心、深耕品质，持续传承非遗酿造技艺，依托规模化基酒储能和天然洞藏优势，不断优化产品品质，让这款承载壮家酿酒智慧的洞藏佳酿，走进更多消费者视野，成为广西特色酒文化的闪亮名片。

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