发布时间: 浏览: 次 来源：古贝春微信公众号
古贝春酒不仅仅是一种饮品，它还承载着山东人民的记忆，是齐鲁大地文化的象征，它的起源可以追溯到2200多年前的西汉时期。当时的武城地区称为“东阳县”，出产的“东阳好酒”闻名当地，至今古贝春酒文化馆尚存有历史文物“东阳好酒”酒坛。随着时代变迁，大运河在隋代开始流经武城，是为“永济渠”。古贝春集团故址就位于山东省德州市武城县老城镇，为山东省的重点文物保护单位之一，它的地理位置正处于大运河的三叉节点，受到了大运河文化的深刻影响。
省级文物保护单位——古贝春酒厂旧址一角
丰富的物产、便利的交通、充足的水源。北方的繁华几乎都集中在运河沿线，酿酒业为此也蓬勃发展。流传于当地的“古贝春酒传统酿造技艺”，在“武城酒厂”1952年成立后，得以承袭并发扬光大，更在发展中融入了现代科技，2016年被省政府列为“山东省非物质文化遗产”。“武城酒厂”作为山东省内首批国营酒厂之一，通过不断提升产品质量、拓展销售市场，发展成为白酒企业“古贝春集团有限公司”，奠定了其在中国白酒行业的地位。
“斯人归去，酒魂尚存。为什么要涉足水深莫测的商界，凭什么继续这一脉酒魂？”2022年2月16日，新任古贝春集团党委书记、董事长不久的徐秀菊在“古贝春集团2021年度总结表彰暨2022年度工作动员大会”上面对全体先进集体、个人以及中层以上领导干部，敞开心扉。“除了我刚说的命运所系、使命必达！我的自信就来自于周晓峰亲手打造并留下的，包括在座各位在内的这一支团结高效的团队和他‘人生在世，追求卓越；一息尚存，奋斗不止’的‘周晓峰理念’。”
毫无疑问，作为古贝春集团的灵魂人物，前任董事长周晓峰的突然离去，对于古贝春集团来说是一个巨大的打击。面对社会的关切，徐秀菊、古贝春集团总经理张洪昌和他们的战友们化悲痛为力量，再次义无反顾地抓起缆绳……
一系列配套制度相继出台，数十项改革方案接连实施。包括“使命、愿景、价值观”在内的新的文化体系得到进一步修订和确立，“产品+品牌+渠道”三位一体战略和“2+3+N”市场布局实现突破发展，机械化、智能化生产车间投产增效，卓越绩效管理模式全面引进，国蕴30、古贝元1983等高端产品相继问世……
纵观古贝春的发展史可谓一波三折，“受命于危难之际”的故事不止一次上演。1975年，武城酒厂党支部书记张子文走马上任。他组织科研人员研制纯粮白酒，经过刻苦攻关，1978年“三角古贝春”诞生，产品供不应求，效益快速攀升，武城酒厂成为武城县经济支柱企业，甩掉了贫穷落后的帽子。1983年，张子文请来贵州茅台酒厂退休的生产技术科长杜安民研制酱香型白酒，1984年“古贝元”诞生，成为北方酱香经典产品。张子文同志被称为古贝春“第一次创业”的奠基人；1996年，古贝春集团总公司面临激励的市场竞争，出现了产品积压、资金短缺的严峻形势。危难时刻，武城县委任命周晓峰同志掌印古贝春。他锐意改革、率先垂范，使当时亏损近8000万元的企业当年实现扭亏为盈。他促成企业实现与五粮液酒厂的技术联营，产品质量跃居全国浓香型白酒行评第一名。年底，古贝春荣膺“中国驰名商标”，史称古贝春“第二次创业”。2009年，他主导“第三次创业”，企业规模大幅度扩张，并打造了多元发展的现代化企业集团，成长为江北有重要影响力的白酒企业。
在古贝春的酿造车间，每一滴酒都是科学与艺术的结晶。这里，传统与现代相融，每一次发酵、蒸馏，都是对工艺的极致追求。
走进1310智能化酿造车间，两座三层楼高的大型酿造设备耸立在眼前。这是集混合、投料、装甑、蒸馏于一体的智能化酿酒设备。巨大的装甑机器人挥舞着手臂，发酵好的酒坯均匀地洒在蒸锅里。工人们身着干净的工装，脚步轻快地穿梭于管道之间。他们熟练地检查着温度计，调整着阀门。角落里，一位老工匠正专注地品尝着刚刚取出的样品。片刻之后，他满意地点点头，这是一批上好的原料，足以酿造出美酒。巨大的屏幕，显示着各种出入窖数据、物料使用量、班组原酒产量和质量、窖池温度等数据，它们将严格监控浓香型古贝春生产工艺的执行情况。
古贝春智能化酿酒车间一角
酱香型酒酿造车间，采用传统手工酿造。始建于上世纪八十年代的车间内，地面堆积发酵的酒坯，正在吸收空气中的丰富微生物，它们将在这里发生一系列复杂的化学变化。这里严格遵循“12987生产工艺”：一年一个生产周期，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，且必须端午制曲、重阳投料。这种工艺的核心在于其遵循自然规律，充分利用季节变化和环境条件，通过多次发酵、蒸煮和取酒，使得酒体风味层次丰富，香气持久，口感醇厚。整个过程不仅考验酿酒师傅的技术和经验，也体现了对时间和自然的敬畏。
古贝春科研人员在检测样品
原酒的酿造只是开始，还要经过精密仪器的严格检测，它们将被送往古贝春科研大楼，进入实验室，在科研人员的精细操作下，完成分级、勾调、储存，最后进入灌装车间，经过精心包装，成为市场上的产品。
古贝春集团，一个承载着传统与现代双重基因的品牌，正以其独有的方式，在中国的白酒版图上绘就一幅幅浓墨重彩的画卷。
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责任编辑：张珺洁 审核：金春妮
