以“新时代、新技能、新梦想”为主题的“第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛”在重庆国际会议展览中心举行。大英县创新创业服务中心、大英县商务经合局为推进本土创业企业发展与大英特色饮食文化的传播，协力打造本地餐饮龙头企业，丰富创业人才专业技术内涵，更好融入成渝地区双城经济圈建设。组织本土餐饮企业参加“第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛”，本土餐饮企业“火煳涂”荣获大赛银奖。

　　参与本次大赛的选手们，不光有来自于重庆四川火锅发源地的老牌选手，还有北京、上海、广州、江苏等15个省（区市）的100名选手和哈萨克斯坦、比利时、乌克兰等10个国家的30名选手参加火锅技能赛事角逐。为了促进大赛更加公平、公正、真实、准确，活动主办方设裁判长1名，裁判员6名，监考裁判现场品尝观察为选手打分。

　　大赛中，参赛选手们围绕麻辣火锅底料炒制、火锅特色清汤汤底制作、创意蘸碟三个模块内容进行竞技。比赛要求麻辣火锅材料搭配合理、下料顺序符合要求、油椒比例适当、炼油炒料温度掌握适度，起锅时色红、香出、辣先麻厚、味道层次明显。清汤汤底要求打料配方合理、汤色纯一、香气浓郁、味道鲜美、效果好看。蘸碟配方合理、味型纯正、有个性特色。每个模块操作都将给选手们的“手上功夫”带来巨大考验。在这场没有硝烟只有油烟的战场上，经过紧张激烈的技艺比拼和公平公正的裁判品评，大英县本土餐饮火锅店“火煳涂”荣获？“第八届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛全国决赛”银奖。

责任编辑：陈沁 审核：戴靖